iScience.ru новости науки

Ученые из Университетского колледжа Лондона и немецкого Университета Саара выяснили, что люди с врожденной нечувствительностью к боли также не чувствуют запахи. Исследователи считают, что за чувство боли и обоняния отвечает один и тот же канал в головном мозге.

Участниками эксперимента стали три человека с мутациями белков, известных как ионный канал Nav1.7. Исследователи изучали их особенности, когда неожиданно обнаружили, что у всех троих отсутствует обоняние. По словам одного из ученых, это открытие стало совершенно непредсказуемым.

Читать далее »

Шоколадные торты, чипсы и другие лакомства с заметным содержанием жира приходятся по вкусу многим. И возможно, это объясняется не только нежеланием «вести здоровый образ жизни». Австралийские ученые выдвинули теорию, согласно которой жир имеет свой особенный вкус, различаемый нёбом. Шестой вкус.

«Мы знаем, что человеческий язык различает пять вкусов — сладкий, соленый, кислый, горький и умами (пикантный вкус, которым обладают продукты вроде соевого соуса). Наше исследование позволяет нам сделать вывод о том, что люди могут чувствовать еще один вкус — жирный» — заявил Рассел Кист (Russell Keast) из Университета Дикина (Австралия).

Читать далее »

У курильщиков вкусовые сосочки более плоские и менее чувствительные. К такому выводу пришли греческие исследователи, изучившие языки 62 солдат. Отчет о работе был опубликован в журнале с открытым доступом «BMC Ear, Nose and Throat Disorders».

Группа ученых из Университета Аристотеля в Фессалониках во главес Павлидисом Павлосом использовала электрическую стимуляцию для определения параметров ощущения вкуса у солдат и эндоскопы для определения количества и формы грибовидных сосочков языка.

Читать далее »

Швейцарские ученые объявили о том, что бактерии во рту человека ответственны за создание определенных вкусов пищи. Оказывается, бактерии создают аромат еды из безвкусных компонентов, позволяя людям насладиться вкусом фруктов и овощей, сообщает ACS.

Исследователи под руководством Кристиана Старкенманна обратили внимание на то, что некоторые особенности вкуса фруктов и овощей проявляются уже после того, как они были проглочены. И хотя ранее уже было определено, что за подобный эффект отвечают летучие компоненты, создающиеся из исходного продукта, детали их появления не были выявлены.

Читать далее »

Ученые все ближе подходят к возможности создания бионического человека. Во всяком случае, частично его можно собрать за 6 миллионов долларов.

На сегодняшний день уже отработаны методики воспроизведения или восстановления многих органов и различных частей тела. От возвращения зрения слепым до создания языка более чувствительного, чем у любого дегустатора. И сегодня мы рассмотрим десятку технологий, посвященных именно воссозданию человека. Некоторые из них существуют, некоторые же лишь предстоит разработать.

Читать далее »

Все мы ели фрукты прямо с деревьев. Сладкие, горькие, кислые, приторные… А есть ли фрукты, имеющие соленый вкус? Имеются в виду, конечно же, свежие фрукты, которые обладают соленым вкусом в натуральном виде.

Некоторые фрукты имеют соленые семена. Как, например, плоды мангрового дерева. Но соленые сами по себе фрукты встречаются крайне редко. Таким редким исключением можно считать Carpobrotus glaucescens – растения рода летриновых.
Читать далее »

Группа исследователей во главе с профессором Макото Томинага (Makoto Tominaga) из Национального Института Физиологии в Оказаки (Япония) доказали, что комплекс рецепторов PKD1L3-PKD2L1, ответственный за передачу кислого вкуса, активируется присутствием кислоты, но передает сигнал лишь после того, как активатор перестанет с ним контактировать.

Такое необычное поведение рецептора было охарактеризовано как «после-ответ».
Читать далее »

Если вы любите пиво, то наверняка знаете, что самое вкусное пиво – свежее. Эту характеристику любители пенного напитка ценят больше всего. И ученые сделали еще один шаг к сохранению вкуса свежего пива надолго.

Новое исследование позволило выделить ключевые вещества, ответственные за изменение вкусовых качеств пива и придающие ему вкус «старого» или «кислого» .
Читать далее »