В скором времени любители мяса смогут быть полностью уверены, что покупают именно такой продукт, который хотят. Известно, что качество, к примеру, говядины, значительно отличается в зависимости от того, чем питалось животное от рождения до забоя.
Группа ирландских ученых-химиков научилась определять рацион животного в течение жизни. Анализируя пропорции стабильных изотопов кислорода, углерода, азота и серы, химики могут узнать, ело ли оно свежую траву или его кормили в основном ячменем. Материалом для исследования служит мышечная ткань и волосы хвоста крупного рогатого скота, который разводят специально для мяса.
